Pour vos enfants: délicieuses croquettes de légumes au poulet

Une recette parfaite pour vos enfants qui n'aiment pas les légumes.

Ingrédients (pour 16 croquettes)

-200 g de filet de poulet,

-200 g de petits pois surgelés,

-200 g de maïs en boîte,

-2 carottes,

-50 g d'emmental râpé,

-60 g de farine,

-40 g de beurre,

-4 jaunes d'œufs,

-1 bouillon cube de poule,

-25 cl de lait,

-3 c à s de Ketchup,

-2 c à s d'huile d'olive,

-Chapelure fine,

-Sel et poivre du moulin.

Préparation:

-Egouttez le maïs.

-Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les dés des carottes et les petits pois pendant 5 min. Egouttez, et rincez.

-Faites pocher le filet de poulet coupé en deux dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube pendant 10 min.

-Egouttez et mixez.

-Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.

-Préparez la béchamel: faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit, salez et poivrez au moulin. Laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.

-Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, l'emmental râpé et le ketchup.

-Versez cette préparation sur les légumes et le poulet, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

-Formez des croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce.

-Saupoudrez de chapelure.

-Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les croquettes 3 min par face à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

-Servez aussitôt avec le ketchup.