Régalez-vous avec cette jolie côte de veau rôtie au cidre et aux pommes fondantes au miel

Vous trouvez dans cette recette comment cuisiner des côtes de veau braisées au cidre et aux pommes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 Côte de veau braisée découvertes assez épaisses,

- 60 cl de cidre,

- 4 petites pommes,

- 2 c. à soupe de miel,

- 1 c. à soupe de fond de veau (en poudre),

- 40 g de beurre +1 noix,

- huile,

- sel et poivre.

Préparation :

Préparez les pommes :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Lavez les pommes, découpez-leur des chapeaux et évidez-les délicatement.

- Remplissez les trous de morceaux de beurre (et éventuellement de la cannelle) et remettez les chapeaux.

- Posez les pommes dans un petit plat à four, arrosez-les de miel et de 10 cl de cidre.

- Enfournez 10 minutes, en les arrosant.

Préparez les côtes :

- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites-y colorer les côtes de veau, 3 minutes de chaque côté.

- Placez-les dans un plat à four.

- Déglacez la poêle à feu vif avec le cidre restant, en grattant les sucs.

- Laissez réduire de moitié.

- Ajoutez ensuite le fond de veau avec 1 verre d'eau, mélangez bien et laissez bouillir 5 minutes.

- Versez la sauce obtenue sur les côtes de veau, salez et poivrez.

- Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez 20 minutes en laissant le plat de pommes dans le four.

- Sortez les côtes de veau du four.

- Faites réduire le jus de cuisson, ajoutez la noix de beurre en fouettant.

- Servez la viande avec la sauce et les pommes rôties.